【土佐料理の老舗・伝統製法で焼き上げた】鰹のたたき1節セット【司食堂】

贅沢な炭火焼きが旨さの秘訣

司の鰹のたたきは炭火を贅沢に使用した、炭焼きたたき。表面をいっきに高温で焼き上げ、旨みをギュッと閉じ込めた当店オリジナルの製法です。

鰹のたたきと言えば、痛みの早い鰹の臭みを取るために、香り付けを兼ねた藁焼きたたきが一般的ですが、鮮度が自慢の司では香り付けの必要がありませんので、余分な香りを付けず、鰹本来の旨さを引き出す炭火焼きにこだわっています。

目を閉じれば、板前たちが炭火で炙る音が聞こえてくるような、鼻をくすぐる、焼き目の香ばしさ。口の中であふれ出す濃厚な旨み。

老舗料理店にて創業時より受け継がれた伝統の味をどうぞご堪能ください。

極上のとろ鰹を、釣りたての鮮度のままでお届け

鮮度と品質にとことんこだわった、脂の乗った旬のとろ戻り鰹だけを使用しています。
通信販売で買える鰹では、どこよりも鮮度と品質にこだわっていると自信を持っています。
一本釣り漁法、船上超急速冷凍（ブライン凍結一級品）、一船丸ごと買いなど、効率よりも鮮度と品質を優先した鰹をお届けします。

柑橘王国高知県の柚子と直七をブレンドした

こだわりのオリジナルぽん酢付

高知は柑橘王国と呼ばれるほど生産が盛んで、実際に高知県のゆずの生産量は日本一を誇ります。幻の柑橘と呼ばれるすだちがあり、それが「直七（なおしち）すだち」です。
このすだちは通常のすだちと比べて酸味や甘味、苦味などのバランスが良いのが特徴。
爽やかなゆずと直七をブレンドした司オリジナルのポン酢です。 二つの柑橘の香りと風味が料理のアクセントに。

鰹のたたきにはもちろん、サラダやお鍋料理にもピッタリです。