土佐蒸し寿し

ご自宅で、高知新京橋 菊寿司の味をお召し上がりいただけます。
熱々ホカホカに温かくして召し上がっていただくお寿司です。

土佐の高知新京橋・本格職人寿司を提供する菊寿司の「土佐蒸し寿し」です。
オリジナルの酢飯には四万十産のしいたけ・沖縄産の黒糖を混ぜ込み、温めることでまろやかで懐かしい風味がより一層引き立ちます。
熱々にしてお召し上がりください。

【蒸し寿司とは】
蒸し寿司（ぬく寿司）とは、関西発祥の温かいちらし寿司です。
高知では、せいろに入れて蒸し釜にかけ、強い蒸気でパッと蒸して仕上げるのが特徴です。寿司屋や食堂の店先から、ほかほかと蒸気が上がる光景は、土佐の冬の風物詩でした。
菊寿司でも、店頭で蒸し釜が湯気を上げ、甘酸っぱい寿司酢の香りが道行く人の鼻先をくすぐりました。
菊寿司の蒸し寿しは、沖縄産の黒砂糖を入れた寿司酢と、高知県産しいたけをたっぷり混ぜ込んだ、秘伝のレシピで作っており、他では味わえない、独特な風味を醸し出しています。
これがお店の看板商品となり、「おまちへ行って、大丸で買い物をして、菊寿しでむし寿しを食べる。」ことが今でも、通な土佐人のおまちの定番コースです。
むし寿しは、飲食店舗での提供分はもちろんのこと、冷凍商品もすべて、当社加工場にて1つ1つ丁寧に手作りしています。秘伝の寿司酢の混ぜ合わせは、経験を積んだベテランスタッフのなせる業です。
冷凍商品でも、蒸し釜で蒸し上げたものに近づけるよう、急速冷凍機を導入して加熱時の甘酸っぱい寿司酢の香りやふっくら食感を再現しました