【鮮度抜群厳選したトロ鰹のみ使用】塩たたき2節セット【司食堂】

天然にこだわり厳選した素材を使用

名物の鰹は一本釣りの鰹のみを使用。新鮮な鰹を、一般の流通を通さず特殊な冷凍設備を持つ船から一船買い。たたきに合う魚体4kg前後の身質がしっかりし、脂の乗ったものだけを選びぬいた厳選とろ鰹。鮮度を伝える香り、しっかりした身質と脂ののりから生まれるコクと旨みは、まさしく極上鰹だけが持つ格別な味わい。

新鮮な鰹ならではの味わい方『塩たたき』

焼きたての温かいたたきに塩をふり、豪快にいただく塩たたき。元々は土佐の漁師たちが釣ったばかりの規格外の鰹をサッと炙り、塩をふって食べていたのが始まり。幻の漁師メシでした。塩たたきは、味にごまかしが効かない分、本当に旨い鰹にだけに許された、 かつおの本場・土佐ならではの味覚です。

温かいうちにシンプルに塩で食べることで、鰹のうまみや食感がダイレクトに感じられる塩たたき。解凍したたたきを、魚用の焼網に乗せて、コンロで数秒炙ってから添付の塩をふり、なじんできたところでお召し上がりください。

「室戸海洋深層水塩」が、鰹のうまみを引き立てます

海の魚には、海の塩が抜群の相性。司の塩たたきには、高知県の室戸沖、水深374ｍから汲み上げた自然塩「室戸海洋深層水塩」を添付しています。太陽の光が届かない深層水は無菌で付着微生物が少なく非常に清浄。また、ミネラル分が豊富に含まれているため、たたきのうまみを一層引き立てます。

また、土佐伝統の宗田出汁に、柚子をふんだんに使った、こだわりの司オリジナル「柚子ポン酢」もセットにしていますので、塩たたきと二通りの鰹のたたきをお楽しみください♪